تن ماهی یکی از شناخته‌شده‌ترین محصولات دریایی فرآوری‌شده است که از گوشت ماهی‌های مناسب برای تولید کنسرو تهیه می‌شود. اما محصولی که در نهایت داخل یک قوطی قرار می‌گیرد، نتیجه مجموعه‌ای از مراحل دقیق و کنترل‌شده است.

از انتخاب و بررسی مواد اولیه گرفته تا آماده‌سازی، فرآوری، بسته‌بندی و کنترل کیفیت، هر مرحله می‌تواند در کیفیت نهایی محصول نقش داشته باشد.

به همین دلیل، داستان تن ماهی خیلی قبل‌تر از زمانی که قوطی آن را باز می‌کنیم آغاز می‌شود.